岩手県産雁喰（がんくい）平黒大豆使用。この大豆には雁という鳥がくちばしで突いたような跡があることからそう呼ばれています。
この大豆、今では大変希少な大豆になってしまいました、、、
雁喰大豆も以前は、西の丹波黒豆と並び、東の雁喰豆と言われ正月の煮豆の定番になるほどポピュラーな大豆でしたが、栽培農家さんの高齢化に加え、姫神山と岩手山の間のわずかな土地でしか栽培できないこと。また、平たい大豆が故に手選りで選別しなければならず手間がかかることで作り手が減り、種の存続の危機にさらされています。
良質な国産大豆の歴史が途絶えてしまわないよう微力ながら一助になれればという思いで今回販売を決意しました。
この皮が厚くしっかりした歯ごたえでコクのある甘みが特徴の雁喰大豆を経木に優しく包み込み、備長炭で暖を取った室でゆっくり丁寧に発酵させ甘みを極限まで引き出した 完全受注・限定生産の納豆にしました。
※雁が音とは雁の鳴き声という意味です。
※【ご注意】
原料大豆が少量しか取れないのでレギュラー商品と違い、一般小売店には並ばずインターネットや下仁田納豆直売店のみでの販売となります。
しかもこの「雁が音」は完全受注生産のため、「雁が音」がご注文に含まれている場合は全てのご注文分を「雁が音」に合わせて出荷します。
「雁が音」については毎週土曜日にご注文を締め切り翌週土曜日以降での発送となりますので、他の商品と同時注文の場合、他の商品も「雁が音」と合わせての発送となります。
同時注文された場合は通常よりもお時間をいただきますことをご了承ください。
※「雁が音」とは別になっても構わないという方は送料が2回分発生するため、「雁が音」と「他の商品」を別でご注文いただきますようお願いいたします。